Perché scegliere metodi naturali
La crescente attenzione verso la sicurezza alimentare spinge molte famiglie, soprattutto in Italia, a evitare prodotti chimici per la detersione di frutta e verdura. Ricorrere a ingredienti comuni come sale,aceto,limone e bicarbonato permette di proteggere la salute,rispettare l’ambiente e preservare intatte le qualità organolettiche degli alimenti.
Il lavaggio sotto acqua corrente
Il gesto più semplice, eppure già molto efficace, consiste nel far scorrere acqua fredda sui prodotti per qualche minuto. Se eseguita con cura, questa operazione elimina fino all’80 % di sporco, terra e microrganismi. Una mela dalla buccia spessa va sfregata con la mano o con una piccola spazzola, le foglie di lattuga devono essere separate e risciacquate singolarmente, mentre lamponi e fragoline vanno soltanto passati velocemente sotto il getto per evitare di danneggiarli.
Sale alleato millenario
In una bacinella si scioglie circa il 10 % di sale in acqua fredda. L’ammollo di un quarto d’ora consente di rimuovere fino al 95 % dei batteri e parte dei residui di pesticidi. Dopo l’immersione, un abbondante risciacquo restituisce spinaci, pomodori e peperoni privi di sapore salato.
Bicarbonato contro le impurità
Due cucchiai di bicarbonato di sodio in un litro d’acqua producono una lieve effervescenza che agisce meccanicamente sulla superficie degli alimenti. Un contatto di dieci minuti è sufficiente per staccare particelle di terra,insetti e tracce di fertilizzanti. Terminato l’ammollo, un massaggio delicato e un lavaggio accurato completano l’opera su mele, pere e chicchi d’uva.
Aceto disinfettante gentile
Una parte di aceto e due parti d’acqua costituiscono una soluzione dal pH acido che inibisce la proliferazione microbica. Quindici minuti di immersione, seguiti da un lavaggio sotto il rubinetto, garantiscono igiene senza residui sgradevoli. Chi preferisce la praticità può versare in uno spruzzino acqua, aceto e succo di limone in parti uguali, vaporizzare, attendere qualche istante e risciacquare.
Limone fresco antibatterico
Il succo di limone, ricco di acido citrico, svolge un’azione antibatterica leggera ma efficace. Due cucchiai in un litro d’acqua bastano per igienizzare insalate, rucola o cetrioli in circa un quarto d’ora, regalando un delicato profumo agrumato.
Accorgimenti per una cucina sicura
Prima di toccare frutta e verdura le mani vanno sempre lavate con sapone; i contenitori impiegati devono essere puliti e dedicati esclusivamente alla preparazione degli alimenti freschi. Non si devono mai mescolare cibi crudi e cotti senza igienizzare il recipiente. L’ammollo non va prolungato oltre i tempi indicati, soprattutto per i frutti più delicati, per non comprometterne consistenza e sapore.
Un risciacquo finale sotto acqua corrente rimuove ogni traccia di sale, bicarbonato, aceto o limone, e consumare i prodotti entro breve tempo, in particolare se destinati a essere mangiati crudi, riduce al minimo il rischio di contaminazioni.
