Sandwich di patate: la piadina leggera che si prepara in un lampo
Ingredienti per due persone
Sono sufficienti una patata di medie dimensioni, ottanta grammi di formaggio grattugiato - che sia grana, parmigiano o un mix a pasta filata – quindi cento grammi di crema di formaggio fresco, centocinquanta grammi di prosciutto cotto, qualche foglia di lattuga e un pomodoro affettato.
Preparazione passo dopo passo
Per cominciare, si sciacqua accuratamente la patata e, usando una mandolina, si riducono le fette a velo quasi trasparente. Le lamelle si immergono in acqua fredda per qualche istante, cambiando il liquido finché non risulta limpido, così l’amido in eccesso svanisce e la consistenza diventa croccante senza appiccicare.
Quando le fette sono pronte, si tamponano con carta da cucina e si dispongono su carta forno, creando un disco compatto, simile a una piadina.A questo punto si spolvera uniformemente il formaggio grattugiato: durante la cottura fonde e fa da collante irresistibile.Il disco entra in friggitrice ad aria a 170 °C per circa tredici minuti, oppure in forno ventilato a 180 °C per un quarto d’ora abbondante. La superficie deve dorarsi appena, mentre la base resta elastica.
Una volta intiepidito, il disco si gira con delicatezza. la parte interna si spalma di formaggio fresco, poi arrivano prosciutto cotto, foglie di lattuga e fette di pomodoro. Infine la piadina di patate si piega su se stessa, trasformandosi in un panino morbido dentro e croccante all’esterno.
Perché innamorarsene nelle serate estive
Il calore si fa sentire,ma questo piatto resta leggero,si prepara in meno di un quarto d’ora e regala quella soddisfazione che un comune panino a volte nega quando si cerca di limitare i carboidrati. Si addenta con una mano sola, non appesantisce e lascia spazio alla fantasia.
Idee di farcitura
Chi desidera cambiare può riempire la base con tonno e zucchine grigliate, oppure con mozzarella e melanzane; una variante raffinata prevede avocado e salmone, mentre la scelta vegetariana sposa hummus e verdure croccanti. Qualunque combinazione si scelga, la piadina di patate mantiene la promessa di un gusto pieno, rapido e leggero.
