Mini parmigiane di melanzane in friggitrice ad aria: gusto leggero e filante
Profumo di tradizione e leggerezza
Il piacere inconfondibile della parmigiana incontra la praticità della friggitrice ad aria, regalando bocconi dorati, compatti e sorprendentemente leggeri. Il segreto sta in una cottura uniforme, quasi priva di grassi, che tuttavia conserva la ricchezza di un grande classico della cucina di Italia.
Gli ingredienti necessari
Per sei mini scrigni di gusto bastano una grande melanzana, circa quattro etti di passata di pomodoro, uno spicchio di aglio, centoventi grammi di mozzarella per pizza, qualche cucchiaiata di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva.
Il sugo che fa la differenza
In una padella si lascia sfrigolare l’aglio in pochissimo olio, poi la passata viene versata e fatta sobbollire dolcemente per mezz’ora. Il profumo che si sprigiona anticipa già il sapore intenso che avvolgerà ogni strato. Il sale va aggiunto soltanto quando la salsa ha raggiunto la giusta densità, così il gusto rimane equilibrato.
Melanzane dorate senza frittura
Le fette di melanzana, tagliate spesse circa mezzo centimetro, si adagiano nel cestello della friggitrice ad aria. Una leggerissima nebulizzazione di olio è sufficiente prima di impostare il programma a 180 °C per 15 minuti. Il risultato? Una polpa morbida racchiusa da una superficie appena croccante.Chi preferisce l’alternativa del forno può optare per 200 °C con tempi leggermente più lunghi, ma la resa meno unta dell’elettrodomestico moderno resta inarrivabile.
Comporre le monoporzioni
Il passaggio che rende la ricetta davvero scenografica avviene con gli stampi da muffin. Sul fondo si posa una prima fetta di melanzana, quindi un velo di sugo, dadini di mozzarella, una spolverata di Parmigiano. Si procede a strati fino a sfiorare il bordo, completando con salsa e formaggio grattugiato. Tre, al massimo quattro livelli, bastano a riempire lo stampino di sapore.
Il tocco finale che conquista
Le mini parmigiane tornano nella friggitrice ad aria: 190 °C per 7 minuti e la mozzarella si scioglie, legando tra loro gli ingredienti, mentre in superficie si forma quella caratteristica crosticina dorata. Qualche minuto di riposo permette alle monoporzioni di compattarsi; capovolte sul piatto, mantengono la forma di piccoli cilindri profumati. Una foglia di basilico fresco aggiunge la nota aromatica dell’estate mediterranea, completando un piatto che unisce tradizione e leggerezza senza rinunce.
