Gnocchi cremosi con zafferano e pancetta in dieci minuti
Ingredienti da dispensa
Nella cucina di tutti i giorni non manca quasi mai ciò che serve per preparare questi gnocchi al profumo di zafferano. Servono circa ottocento grammi di gnocchi di patate, un etto di pancetta a cubetti, due etti di formaggio spalmabile, cinquanta grammi di parmigiano e una bustina di zafferano. Un pizzico di sale completa il necessario. Sono pochi elementi, eppure l’insieme riesce a regalare un sapore avvolgente: il colore dorato dello zafferano illumina il piatto, la pancetta introduce note croccanti, mentre il formaggio fuso lega ogni boccone in una crema vellutata.
Preparazione passo dopo passo
La padella va scaldata a fiamma vivace. La pancetta rosola in pochi istanti, diventando dorata e irresistibile; quando il grasso ha rilasciato tutto il suo profumo, i cubetti vengono tolti dal fuoco e tenuti da parte.intanto un’ampia pentola d’acqua salata raggiunge l’ebollizione. Gli gnocchi scivolano nel liquido e,non appena affiorano,sono pronti per essere scolati. Nella stessa padella in cui la pancetta ha sprigionato il suo aroma, il formaggio spalmabile si scioglie, aiutato da un mestolo di acqua di cottura degli gnocchi. Arriva il momento dello zafferano: la polvere si scioglie, tingendo la salsa di un giallo intenso. Il parmigiano grattugiato si unisce alla crema, rendendola ancora più ricca. Gli gnocchi lessati passano direttamente in padella e si mescolano fino a quando ogni pezzo è completamente avvolto dalla salsa. Solo allora la pancetta croccante rientra in scena, regalando l’ultima spinta di sapore.
Il piacere di un piatto conviviale
In dieci minuti nasce un primo che sa di casa, capace di convincere sia chi ama i gusti delicati sia chi preferisce contrasti più decisi. La cremosità della salsa incontra la nota salata e croccante della pancetta, mentre lo zafferano dona un tocco elegante che nobilita la semplicità degli ingredienti. Perfetti per risolvere una cena feriale, questi gnocchi sanno trasformarsi anche nell’asso nella manica quando arrivano ospiti improvvisi: bastano pochi gesti e il tavolo si colora di un piatto che sa di festa.
