Profumo di casa, ricordi d’infanzia e merende d’autunno: tutto questo entra in cucina anche nei mesi più caldi grazie a una preparazione che evita il forno e riduce al minimo il tempo ai fornelli. Nasce così la torta invisibile di mele realizzata con la friggitrice ad aria, un dolce in cui la frutta domina e la pastella si fa quasi impalpabile.Bastano poche mosse e una manciata di minuti per ottenere una dessert fresco, umido e leggero, ideale persino sotto l’ombrellone.
Ingredienti necessari
Per uno stampo da circa 16 cm servono due mele (varietà Fuji o Golden, croccanti e zuccherine), due uova, 30 g di eritritolo (oppure zucchero), 15 ml di olio di semi di girasole o mais, 60 ml di latte anche vegetale, 70 g di farina 00, mezza bustina di lievito per dolci e un po’ di succo di limone per preservare il colore delle fettine.
Preparazione passo dopo passo
Si comincia con i veri protagonisti, i frutti.Dopo averli lavati e sbucciati, li si affetta con la mandolina in lamelle sottilissime, quasi trasparenti; una spruzzata di succo di limone mantiene le fette chiare e vivaci. In una ciotola si sbattono uova, dolcificante, olio e latte fino a ottenere un composto cremoso. la farina setacciata insieme al lievito si incorpora con delicatezza, trasformando il tutto in una pastella liscia. A questo punto le fettine di mela vanno immerse nel composto: devono scomparire, completamente avvolte da quella crema leggera.Cottura rapida in friggitrice ad aria
Il contenuto si trasferisce in uno stampo rivestito di carta forno. La friggitrice ad aria, impostata a 170 °C per circa 25-30 minuti, regala una superficie dorata e un interno umido; in alternativa, il forno tradizionale lavora a 180 °C per 35-40 minuti. Una volta sfornato, il dolce deve raffreddare del tutto e riposare in frigorifero per almeno un’ora: solo così la consistenza diventa setosa, simile a un clafoutis ma con la dolcezza tipica della torta di mele.
Quando gustarla
Al mattino, già pronta in frigo, accompagna il caffè; a merenda rinfresca le giornate torride; dopo cena diventa dessert leggero, delizioso se abbinato a un cucchiaio di yogurt greco o a un velo di cannella. Ogni fetta fonde in bocca, sprigionando il sapore intenso delle mele mature e raccontando una cucina moderna che unisce tradizione, rapidità e un tocco di leggerezza.
