L’avena al mattino: i fiocchi più genuini per una colazione che sa di mediterraneo
Il ruolo dei cereali nella tradizione alimentare mediterranea
Tra le sponde del Mediterraneo, dalla Spagna alla Grecia, i cereali accompagnano l’uomo fin dall’alba delle civiltà agricole. pane, cous-cous, orzo perlato e, da qualche decennio, l’avena occupano un posto privilegiato sulle tavole. La ragione è semplice: forniscono carboidrati complessi, minerali, vitamine del gruppo B e fibre, tutti elementi indispensabili per affrontare la giornata senza cali di energia.
Il momento del risveglio è il più prezioso per accumulare energia
Gli esperti di nutrizione sottolineano che la colazione, se equilibrata, aiuta a stabilizzare la glicemia e a mantenere alto il tono dell’umore fino all’ora di pranzo. Chi è abituato a saltarla, non di rado sperimenta maggiore irritabilità, difficoltà di concentrazione e attacchi di fame nel cuore della mattinata. Ecco perché i fiocchi d’avena,versati in una tazza di latte o bevanda vegetale e arricchiti con un frutto di stagione,rappresentano l’idea più immediata e al tempo stesso più completa.
I fiocchi d’avena, campioni di semplicità e nutrimento
Un’indagine indipendente, condotta su decine di confezioni presenti sugli scaffali dei supermercati di Roma, Milano e delle principali città dell’Europa occidentale, ha passato al setaccio valori nutrizionali, processo di lavorazione e presenza di zuccheri aggiunti. I risultati hanno premiato i prodotti meno raffinati e privi di aromi artificiali, certificando il primato dell’avena integrale che arriva sulla nostra tavola sostanzialmente ”nuda”, cioè senza additivi.
Quattro marchi sul podio della qualità
Dall’inchiesta emergono quattro referenze che hanno ottenuto il punteggio massimo, pari a 91 su 100. Si tratta di Fiorentini – Bio fiocchi di avena integrali, Pam Panorama – Fiocchi di avena, Quaker – White Oats fiocchi d’avena e Stella – Avena senza glutine fiocchi grandi biologici. Ogni confezione vanta l’assenza totale di zuccheri aggiunti, una quota di fibre superiore a 10 grammi per 100 grammi di prodotto e un apporto equilibrato di proteine vegetali, qualità che trasforma una semplice ciotola di fiocchi in un piccolo “pasto funzionale”.
Come rendere ancora più ricca la prima colazione
Per aumentare la cremosità si può lasciare riposare l’avena nel latte caldo per tre minuti; chi preferisce la croccantezza, invece, può tostarne due cucchiai in padella antiaderente per un paio di minuti. A quel punto basta unire mirtilli freschi o fettine di pera a cubetti, un cucchiaino di semi di chia, qualche noce del Piemonte o mandorla di Avola e si ottiene un mix che bilancia grassi buoni, vitamine antiossidanti e minerali preziosi come il magnesio.
L’avena, dunque, rimane il cereale su cui puntare per la colazione, non soltanto per la tradizione che la lega al territorio del Mediterraneo, ma anche per la capacità di offrire energia costante, tenere sotto controllo il colesterolo e favorire la regolarità intestinale senza sovraccaricare di zuccheri il nostro organismo.
