Come rinfrescare in cinque minuti una bibita dimenticata fuori dal frigo
Il sale che abbassa il gelo: la spiegazione scientifica
quando la colonnina di mercurio supera agevolmente i 30 °C e la sete si fa pressante, una bevanda appena tolta dalla dispensa a temperatura ambiente non basta. In quei casi il trucco raccontato da Alessandro Di Flaviano, volto molto seguito su Instagram con l’alias rubricalimenti, diventa provvidenziale. L’espediente ruota attorno a un concetto fisico semplice: aggiungendo sale al ghiaccio,il punto di congelamento dell’acqua scende ben al di sotto degli 0 °C canonici,arrivando addirittura a circa -21 °C. La miscela di ghiaccio, sale e acqua crea quindi un “super-freddo” capace di sottrarre calore con grande rapidità alla lattina o alla bottiglia immersa.
Attrezzatura necessaria per il mini freezer domestico
Per trasformare un comune secchio in un frigorifero express servono solo ghiaccio a volontà, circa due litri di acqua e mezzo chilo di sale grosso. La vasca va riempita prima con i cubetti, poi con l’acqua in modo che il liquido circondi completamente il contenitore della bibita, e infine con il sale che, sciogliendosi, abbassa il punto di congelamento.
Procedura passo dopo passo
Una volta preparata la miscela refrigerante, la lattina o la bottiglia viene immersa fino al collo. Bastano cinque minuti perché la temperatura della bevanda precipiti, regalando la stessa sensazione di freschezza che si otterrebbe dopo una lunga permanenza nel congelatore. Grazie a questa reazione termica, il ghiaccio si scioglie più lentamente e l’acqua salata resta gelida più a lungo, ideale anche per mantenere in fresco altre bibite durante un pranzo all’aperto.
Perché funziona sempre
Il principio sfruttato in cucina è lo stesso utilizzato d’inverno sulle strade d’Europa, dalle piste urbane di Roma alle vie innevate della Scandinavia, per impedire la formazione di lastre scivolose. Nel secchio, a differenza dell’asfalto, la riduzione del punto di congelamento viene impiegata a vantaggio della nostra sete: il calore scorre letteralmente fuori dalla lattina verso la soluzione salina super-fredda, lasciando all’interno un liquido deliziosamente gelato.
Un trucco salva-estate da ricordare
La prossima volta che una bibita resta fuori dal frigo mentre il caldo avvolge l’Italia o qualsiasi altra area del Mediterraneo, basterà avere a portata di mano ghiaccio, sale e acqua per creare in cucina un efficace “bagno polare” fai-da-te. In pochi istanti il bicchiere si riempirà di freschezza, pronto a spegnere la sete di un pomeriggio rovente.
