Pasta fredda di agosto, il piacere leggero che profuma d’estate
Un piatto unico leggero e colorato
L’aria calda di Agosto spinge a cercare preparazioni veloci e rinfrescanti, perfette da condividere in spiaggia o sul balcone di casa. La pasta fredda qui proposta unisce la sapidità del salmone selvaggio affumicato alla cremosità di un formaggio spalmabile leggero; il tutto è completato dalla dolcezza dei pomodorini e dal tocco vivace della rucola. In pochi minuti si ottiene un piatto completo che regala gusto senza appesantire, ideale anche per chi segue un’alimentazione controllata.
Ingredienti per due persone
Servono soltanto: centottanta grammi di pasta corta a scelta, sessanta grammi di salmone affumicato tagliato a striscioline, ottanta grammi di formaggio spalmabile light, una manciata di rucola fresca, pomodorini ciliegini rossi e datterini gialli quanto basta, un pizzico di sale e una spolverata di pepe macinato al momento.
Preparazione passo dopo passo
Mentre l’acqua salata prende il bollore, si sceglie un formato di pasta che mantenga bene la cottura, come penne, fusilli o farfalle. Il tempo in cui la pasta cuoce basta per sistemare il condimento: i pomodorini,ben lavati,vengono tagliati a metà e raccolti in una ciotola capiente; si aggiungono le listarelle di salmone e il formaggio,amalgamando fino a ottenere una crema soffice,eventualmente diluita con un cucchiaio di acqua di cottura. Una volta scolata, la pasta passa sotto acqua fredda per bloccare la cottura e scivola poi nella ciotola con la salsa. Si mescola con cura, si unisce la rucola e si conclude con una macinata di pepe e, se necessario, un tocco di sale.
Perché questa ricetta conquista al primo assaggio
La semplicità degli ingredienti esalta i contrasti: il salmone regala proteine e acidi grassi preziosi, il formaggio spalmabile light offre cremosità senza eccessi calorici, i pomodorini donano vitamine e colore, mentre la rucola porta freschezza e una nota leggermente piccante. Il risultato è un equilibrio perfetto di sapori e consistenze che convince al primo boccone.
Idee per personalizzarla
Chi ama i profumi del Mediterraneo può arricchire la preparazione con olive nere denocciolate o una spolverata di origano. Per una versione ancora più fresca bastano cubetti di cetriolo; chi desidera ulteriore leggerezza può sostituire il formaggio con yogurt greco. Questa pasta fredda si presta a essere preparata in anticipo, conservata in frigorifero e gustata in qualunque momento della giornata, dal pranzo sotto l’ombrellone alla cena informale con gli amici.
