Ingredienti indispensabili
Per ottenere un risultato leggero e ricco di profumi mediterranei, il protagonista è 200 g di cous cous, da reidratare con 400 ml di acqua tiepida. A completare il piatto arrivano 150 g di pomodorini datterini succosi,70 g di pomodorini secchi sgocciolati,50 g di olive verdi dal sapore delicato e 250 g di ceci già lessati. Un tocco di vivacità si ottiene con un velo di pasta al peperoncino. un limone regala sia il succo sia, se gradita, la scorza finemente grattugiata.
Reidratazione del cous cous
Il seme di grano duro viene versato in una ciotola ampia. Si aggiunge l’acqua, rispettando la proporzione di due parti liquide per una parte di cous cous, e si mescola con cura. il contenitore viene coperto, così che, in pochi istanti, ogni granello assorba completamente il liquido e diventi morbido. Una forchetta permette poi di sgranare il composto, garantendo una consistenza soffice.
Taglio e preparazione dei condimenti
Mentre la semola riposa, i pomodorini datterini vengono divisi in quarti, liberando tutto il loro profumo.I pomodorini secchi sono tritati finemente, così da distribuire meglio la loro dolcezza concentrata. Le olive verdi si trasformano in rondelle sottili, mentre i ceci ben scolati incontrano un cucchiaino di pasta al peperoncino, che ravviva l’insieme senza sovrastarlo.
Assemblaggio e ultimi tocchi
Il cous cous, ormai gonfio al punto giusto, accoglie i pomodorini freschi, i pezzetti di pomodoro disidratato, le olive aromatiche e i ceci piccanti. Il succo di limone scorre uniformemente,mentre la scorza grattugiata diffonde un profumo immediatamente riconoscibile. Un filo di olio extra vergine di oliva a crudo esalta ogni ingrediente, e chi desidera può completare con erbe fresche come basilico o prezzemolo e un pizzico di pepe nero. il piatto si porta subito in tavola, regalando un’esplosione di freschezza in grado di soddisfare anche i palati più esigenti.
